Sarah Etz studierte Sozialwissenschaft und Europäische Ethnologie an der Ruhr Universität Bochum und der Humboldt-Universität zu Berlin. Als Teil der Geschäftsstelle des Sonderforschungsbereichs 1265 „Re-Figuration von Räumen“ koordiniert sie die Formate der Wissenschaftskommunikation.

Seit August 2021 ist sie wissenschaftliche Mitarbeiterin in dem von der Joachim Hertz Stiftung geförderten Forschungsprojekt „Museum Raum Wissen“. Ihre Forschungsinteressen liegen in der (experimentellen) Raumforschung, Museum Studies, Visual Culture Studies & visueller Soziologie sowie allgemeiner der Intersektion von Sinnlichkeit/Sinnen und Gesellschaft.